Поиск по сайту

    Архив

    Пастеризация

    Прогревание обеззараживаемого материала при 65—95 °С. В течение нескольких минут с последующим быстрым охлаждением до 10—11°С. При этом погибают только вегетативные формы бактерий и вирусы. Быстрое охлаждение материала предотвращает прорастание спор. Пастеризацию используют для обеззараживания молока и других пищевых продуктов.